천기누설 염증관리에 도움이 되는 붉은 보석 체리

천기누설 474회 염증 관리에 도움이 되는 붉은 보석 체리 (7월 9일 방송분)

여름철 염증 관리에 도움이 되는 붉은빛 식재료는 체리이다. 체리는 안토시아닌은 물론 멜라토닌, 플라보노이드 등 항산화 물질을 가득 품고 있어서 붉은 다이아몬드라고 한다.

 

1. 체리의 효능

체리가 여름철 염증 질환 예방에 도움이 되는 이유는 체리가 요산 수치 관리를 돕는다는 점이다. 당 지수가 낮아서 부담 없이 즐길 수 있는 과일이기도 하다. 체리 속 풍부한 항산화 물질이 염증 유발 감소를 돕고, 통풍이나 혈관 질환, 암 등을 예방해주는 역할을 한다.

☞ 체리 속 폴리페놀 성분이 염증과 산화 스트레스를 예방하는데 도움이 된다는 연구 결과가 있다. [출처:미국 영양학회]

☞ 체리는 통풍과 관련된 급성 및 만성염증을 모두 감소시킬 수 있다. [출처:'근골격계 질환의 치료적 발전'학술지]

체리 속 대표 영양성분인 붉은색을 나타내는 안토시아닌은 체내 세포 손상을 막고 노화를 예방해 주는 역학을 한다.
하루에 체리 10개를 섭취하면 안토시아닌의 하루 권장량인 12mg을 섭취할 수 있다고 알려져 있을 정도이다. 또한 멜라토닌, 플라보노이드 등과 같은 강력한 항산화 물질이 들어 있어 불면증 예방 등 여름철 건강 관리에 도움을 주 수 있다.

☞ 체리 섭취 시 유방암 세포 성장을 저해한다는 연구결과가 있다. [출처:기능성 식품저널]

체리에는 신경전달 물질인 천연 멜라토닌을 함유하고 있어 불면증 완화에 도움을 준다.

 

2. 체리 스무디 만들기

☞ 체리 씨 1초 만에 제거하는 방법 : 입구가 좁은 유리병에 체리를 올리고 젓가락으로 체리 가운데를 정확하게 콕 눌러준다. 그러면 1초 만에 체리 씨가 유리병 속으로 빠져나간다.

체리 씨를 제거한 첼 10알과 두유 200ml, 얼음을 넣고 믹서기에 갈아준다.

☞ 스무디에 많이 넣는 우유는 체리의 안토시안을 흡수하지 못하게 배출시키기 때문에 두유를 선택하는 것이 좋다.

 

3. 체리 피클 만들기 : 당뇨관리에 도움이 된다.

① 씨를 제거한 체리 20알을 반으로 썰어 준다.

☞ 당지수가 낮은 체리를 반찬으로 활용하면 혈당관리와 염증 예방에 도움이 된다.

☞ 체리에 단맛이 있기 때문에 피클 물에 설탕을 전혀 넣지 않는 것이 포인트이다.

②물 300ml, 식초 150ml, 월계수 잎 1개를 넣고 끓여준다.

③ 아삭한 식감을 더해 줄 양배추 1/4개, 양파 반개를 썰어 체리와 함께 담아준다.

☞ 체리+양배추+양파에는 안토크산틴 성분이 바이러스 저항력을 높이는 시너지 효과를 준다.

④ 끓인 피클 물은 한 김 식혀서 붓고, 실온에 하루 숙성 후 냉장 보관한다.

출처:천기누설

 

4. 체리 쌈밥 만들기

☞ 체리로 쌈장을 만들어 염분을 낮추고 더 건강하게 즐길 수 있다.

① 체리 5알을 잘게 다져준다.

② 된장 2큰술, 고추장, 참기름 1큰술, 다진 체리를 넣고 섞어준다.

☞ 쌈 채소와 잘 어울리는 체리 쌈장이 완성된다.

 

5. 체리 냉장보관

체리 속 안토시아닌은 얼려도 함량과 효능은 생과와 큰 차이가 없다. 씨를 제거한 체리를 냉동 보관하여 사계절 먹으면 좋다.