푸른 메아리

알토란 쫀득쫀득 마늘 조림 만드는 법 (6월 20일 방송분) 외할머니께서 마늘 농사를 지으시면 마늘장아찌를 맛있게 담가주셨다. 마늘종은 물론이며 다진 마늘을 얼려 먹기 좋게 보내주셨다. 오늘 알토란 마늘 요리를 보니 돌아가신 외할머니 생각이 많이 났다. 쫀득한 마늘 조림도 할머니표가 제일인데... 지금은 잊혀진 그 맛을 대신 임짱님께 배워본다. 마늘 조림 만드는 법 1. 조림용 마늘 손질법 마늘 200g은 편 썬 후 물에 헹궈 물기 있게 준비한다. 2. 마늘 조림 양념장 만들기 ※ 단짠의 비결 마늘 조림 양념장 비법 4가지 양념재료만 사용 ① 계량스푼 기준으로 진간장 4큰술을 넣는다. ② 계량스푼 기준으로 맛술 6큰술을 넣는다. ③ 계량스푼 기준으로 조청 3큰술을 넣는다. ④ 계량스푼 기준으로 생강즙 2..

[알토란] 햇마늘장아찌 만드는 법 (6월 20일 방송분) 365일 1년 내 내 반찬 걱정 끝!! 달콤 짭조름 새콤 맛의 삼박자를 갖춘 햇마늘 장아찌~ 여름의 맛 제철 햇마늘요리 비법을 대 공개합니다. 햇마늘장아찌 만드는 법 1. 장아찌용 햇마늘 손질법 (1) 햇마늘의 줄기를 자른다. (2) 마늘 뿌리를 자른다. 속살이 드러나지 않도록 뿌리 부분은 살짝 자른다. ※ 햇마늘 장아찌 첫 번째 비법 : 껍질은 1~2겹만 남기고 벗긴다. 햇마늘 껍질을 많이 남길 경우 간이 잘 안 밴고, 많이 벗길 경우 마늘 알맹이와 껍질이 분리된다. (3) 손질한 햇마늘을 깨끗이 씻는다. (4) 줄기 부분이 아래로 향하게 두고 햇볕에 말려 물기를 제거한다. (5) 물기 완벽하게 제거한 햇마늘 반 접(50개)을 준비한다. ※ 햇마..

[알토란] 토마토 달걀 볶음 만드는 법 (6월 20일 방송분) 고급스러운 토마토 달걀 볶음을 만들어 보자. 1. 토마토 2개를 자른다. 단단한 토마토를 골라야 가열 시 으깨지는 것을 막을 수 있다. 토마토 달걀 볶음의 비법! 알새우로 만능 새우가루를 만든다. 2. 알새우 가루 만드는 법 (1) 계량스푼 기준으로 알새우 100g에 소금 2큰술을 넣는다. (2) 새우 절이는 시간은 30분이다. ※ 새우를 절이는 이유 ① 새우의 수분 제거 ② 짭조름하게 간 맞추기 ※ 만능 새우가루 비법 ☞ 절인 알새우를 튀긴 후 믹서에 갈아라. (3) 팬에 식용유 반 컵(100ml)을 두른다. (4) 약 불에서 수분을 날리면서 튀긴다. (5) 달궈진 식용유에 절인 알새우를 넣는다. (6) 보통 새우는 질겨질까 봐 짧게 조리하..

[천기누설] 염증 질환 극복한 하는 방법 : 레드 프로폴리스 (6월 18일 방송분) 만성통증으로 벗어나려면 염증의 수치를 줄이는 것이 굉장히 중요하다. 만성염증으로 인해 세포 변형과 DNA 변이를 일으켜 장기의 기능 이상 및 암 발병의 가능성을 높인다. 반드시 만성통증의 원인인 염증을 제거해야 한다. 만성염증을 억제할 수 있는 항염증에 대한 연구가 국내외에서 활발하게 이뤄지고 있다. 국내 연구팀들이 프로폴리스에 대한 항염증 효과를 규명한 바 있다. 프로폴리스 안에 풍부하게 함유된 카페인산 펜에틸에스테르라는 성분이 몸속에 있는 염증 수용체의 활성을 억제함으로써 염증 제거에 도움이 되는 것이 밝혀지기도 하였다. 프로폴리스란? ☞ 꿀벌이 각종 식물에서 채취한 진액과 자신의 타액, 효소를 혼합해 만든 천연항생물..

엄지의 제왕 나트륨 적은 방울토마토 소박이 만드는 법 (6월 15일 방송분) ※ 소박이에 나트륨을 낮추는 방법은? 소금 대신 멸치액젓을 사용한다. 멸치액젓은 소금보다 나트륨 양이 적다. 토마토는 신장 건강에 도움이 된다. 활성산소는 만성염증을 유발하는데 토마토의 라이코펜 성분은 활성 산소로부터 신체조직을 보호해 준다. 폐경 이후 여성들이 라이코펜을 많이 섭취했더니 암세포 성장 위험이 39% 감소하였다. [출처: Cancer (2015)] ※ 저염 방울토마토 소박이 레시피 준비재료 : 방울토마토 5개, 양파 10g, 부추 10g, 고춧가루 4g, 멸치액젓 3g, 매실액 2g, 다진 마늘 2.5g, 설탕 2g, 물 2ml, 통깨 약간 (1) 부추는 토마토 크기에 맞춰 썬다. (2) 양파도 같은 사이즈로 썬다..

염증 해독 밥상 염증을 잡는 법! 선천 면역력을 키워라. (6월 15일 방송분) 1. 면역력의 종류 (1) 선천적 면역력 태어나면서부터 가지고 있는 면역력이다. 세균이나 바이러스가 침투하면 즉각적으로 작동하여 감염 확산을 저지한다. (2) 후천적 면역력 한번 대응했던 세균 바이러스를 학습하여 다음 침투를 대비한다. 선천 면역력이 놓친 염증은 사라지지 않고 지속한다. 만성염증을 잡기 위해 선천 면역력 강화가 중요하다. 2. 선천 면역력이 무너지면 생기는 문제는? 감기, 결핵, 만성피로, 수족구병, 대상포진, 염증(위염ㆍ장염) 삶의 질을 떨어트리는 병들이다. 3. 선천 면역력을 높이는 방법은? NK세포 활성도를 높인다. 4. NK세포 활성도는 어떻게 높이는가? NK세포를 활성하는 성분을 공급한다. 폴리감마글..

[나는 몸신이다] 지용성 독소 배출 돕는 빼빼 주스 만드는 법 (6월 10일 방송분) 지방을 400배 키우는 지용성 독소를 수용성으로 독소를 배출하는 핵심 재료는 아스파라거스와 오이 고추, 토마토와 블루베리, 딸기 등이다. 1. 아스파라거스 아스파라거스는 간 해독에 탁월한 식재료이다. 지방을 400배 키우는 지용성 독소 배출을 도와주는 아스파라거스는 체내 활성산소 제거는 물론 항산화 효과를 가진 글루타티온 성분이 풍부하게 들어 있어서 간 해독에 도움이 된다. [출처: 과학 리서치 저널 9월 2020] 아스파라거스 속 글루타티온은 간 기능을 높여 다양한 독소 배출에 도움을 준다. [출처: 과학 리서치 저널 9월 2020] 2. 오이 고추 오이 고추는 비타민 C는 물론 베타카로틴이 풍부하다. 오이 고추 속 ..

엄지의 제왕 혈액순환 돕는 손 건강법 / 계지차 끓이는 법 (6월 8일 방송분) 몸속 이것 때문에 암, 심 잠 질환, 폐렴의 원인? 바로 혈액순환 장애 때문이다. 약 12만 km 혈관을 타고 전신을 도는 혈액은 전신의 산소와 영양분을 전달하고 노폐물을 수거하는 역할을 한다. ☞ 혈액순환이 안되면 산소공급이 부족하여 암 발생률을 증가시킨다. ☞ 혈액순환이 안되면 혈전 생성이 되어 심뇌혈관질환 위험을 증가시킨다. ☞ 혈액순환이 안되면 영양공급 부족으로 면역력 저하로 폐렴 위험을 증가시킨다. 건강의 필수조건 혈액순환 혈액순환이 안 되는 원인은? ① 오래 앉는 습관 ② 수면부족 ③ 비만 ④ 스트레스 혈액순환장애의 가장 큰 원인은? 에스트로겐 부족 때문이다. ☞ 에스트로겐은 혈관을 확장해 혈액순환을 돕는다. ☞ ..

알토란 실패 없는 꽃 달걀말이 만드는 법(6월 6일 방송분) 꽃 달걀말이 성공률 100%를 위한 세 가지 비법 준비하였다. 꽃 달걀말이 만드는 법 (1) 달걀말이의 꽃! 분홍 소시지를 준비한다. 꽃 달걀말이 비법 1 분홍 소시지를 얇고 평평하게 썰어라! (2) 분홍 소시지를 0.2cm 두께로 얇고 평평하게 썬다. 울통 불퉁한 표면의 분홍 소시지는 선명하지 않은 꽃 모양을 만든다. (3) 얇게 썬 분홍 소시지를 꽃 모양 틀로 찍는다. (4) 자투리 소시지는 다져서 달걀 3개와 볼에 같이 넣는다. 달걀 3개 정도는 흰자 노른자 함께 사용한다. 달걀 비린내 제거법은? 두 가지 양념을 준비한다. 맛소금과 맛술이다. (5) 계량스푼 기준으로 달걀물에 맛술 반 큰 술을 넣는다. (6) 계량스푼 기준으로 달걀물에 맛..

알토란 고소하게 녹아내린 노른자장 만드는 법(6월 6일 방송분) 고소한 노른자와 짭조름한 양념의 만남 : 생노른자가 간장 양념에 숙성돼 비린내가 나지 않는다. 노른자장 만드는 법 (1) 손질한 대파와 양파를 구운 후 양념장에 활용한다. (2) 달군 냄비에 채선 양파 반개를 넣는다. (3) 1cm로 썬 대포 1대를 넣고 센 불에 볶는다. (4) 구운 채소에 진간장 1컵(200ml)을 넣는다. (5) 계량스푼 기준으로 물엿 3큰술을 넣는다. (6) 물 반 컵(100ml)을 넣는다. (7) 비린내는 맛술과 소금으로 잡는다, (8) 계량스푼 기준으로 맛술 2큰술을 넣는다. (9) 마늘 3개를 넣는다. "깊고 진한 양념장을 위한 마지막재료" 미역귀 : 미역의 머리 부분에 위치한 미역귀는 진한 국물 맛을 위한 일등..