푸른 메아리

엄지의 제왕 노화 막는 법 - 눈 근육강화법 (6월 1일 방송분) 노화는 병이다(?) 세계보건기구(WHO) 2018년 국제 질병 분류에 노화를 포함하였다. 노화를 막는 법 (1) 눈처짐 방치하면 ①진물 발생 ②눈 비빔 ③질병 발생 악순환이 된다. 안검하수는 눈 근육이 약해져 윗 눈꺼풀이 아래로 처지는 현상이다. 이마 힘으로 눈을 뜨는 경우 편두통 발생 위험이 있다. 안검하수 자가테스트법 거울을 앞에 두고, 1단계 눈을 감고 손으로 이마를 누른다. 2단계 눈을 뜨고 반대편 손으로 눈꺼풀을 올린다. ☞ 검은 눈동자가 다 보이면 정상, 검은 눈동자가 다 안 보이면 안검하수 의심. 눈 근육강화법 ① 이마를 손바닥으로 누른다. ② 눈을 최대한 크게 뜨고 위를 본다. ③ 눈꺼풀을 많이 움직인다. 눈 근육강화법은 안..

엄지의 제왕 AGE 노화 막는 법 / 강낭콩 브로콜리 소스 만드는 법(6월1일방송) 1. 노화 막는 법 (2) AGE를 막아라 독소계의 폭탄 AGE가 우리 몸속에 생기고 있다. A: Advanced 최종 -> 당독소 G: Glycation 당화 E: End products 산물 단백질을 섭취하면 에너지가 발생한다. 남아도는 당이 단백질과 결합하면 문제가 생긴다. 바로 당 독소가 생긴다. 당+단백질 결합이 뇌에 쌓이면 기억력 저하, 치매 우려가 있다. 당 독소가 콜라겐에 붙으면 피부 노화가 발생한다. 콜라겐은 피부와 연골 등 체내 결합조직 대부분을 차지하는 단백질이다. 당 독소는 유전자 변이를 일으켜 암 발생 위험이 생긴다. 당 독소 확인 방법이 있나? 몸속 당 독소 검사법이 있다. 2. 초간단 당 독소 ..

초록 채소의 영양소 효능 초록 식물의 영양소에 함유하는 성분은 에피칼로카텐칸갈레이트(EGCG), 루테인, 지아산틴, 이소플라본 등이 있다. 눈 건강, 세포 건강, 콜레스테롤 수치 개선, 노화 지연 등에 도움을 준다. 초록 식물영양소의 대표적인 식품으로 미나리, 오이, 부추, 브로콜리, 녹두, 완두콩, 멜론, 미역, 쑥, 두릅, 죽순 등이 있다. 암세포증식을 막는 EGCG 녹차에 존재하는 대표적 식물영양소는 EGCG라고 부리는 폴리페놀 화합물이다. EGCG는 치매의 일종인 알츠하이머병 환자들에게 도움을 준다. 폐의 암세포증식을 막는데 효과적이다. 녹차를 많이 섭취한 여성은 유방암에 걸릴 확률이 줄어둔다. 루테인 효과 루테인은 녹색 잎채소에 많이 들어 있다. 높은 수준의 항산화 활성을 함유라고 있다. 루테인..

[알토란] 새콤달콤한 만능 국수 비빔장 만드는 법 1. 고춧가루 양념장 만들기 (1) 진간장 1컵을 넣는다. (1컵 200ml 기준) (2) 물 반겁(100ml)을 넣는다. (3) 다진 소고기 300g을 넣는다. 소고기는 기름기가 적은 부위를 다져서 사용한다. (4) 계량스푼 기준으로 황설탕 4큰술 반을 넣는다. (5) 계량스푼 기준으로 황 물엿 2큰술을 넣는다. 백설탕과 백 물엿을 사용하지 않고 황설탕과 황 물엿을 사용하는 이유는 황설탕과 황 물엿이 감칠맛과 풍미를 상승시키고, 은은한 단맛을 증가시키기 때문이다. (6) 끓일 때 소고기가 뭉치지 않도록 숟가락으로 풀어주는 게 좋다. (7) 끓인 양념장은 넘치기 전 불을 끈다. (8) 한 김 식히고 미지근한 온도의 양념장에 고운 고춧가루 약 1컵을 넣고 ..

[알토란] 이보은 셰프님의 속까지 시원한 미역냉국 만드는 법 (5월 30일 방송분) 미역냉국 만드는 방법 미역냉국을 만들 때는 미역과 찰떡궁합인 식재료 오이를 준비한다. 일반적인 미역냉국은 냉국 국물에 미역과 오이를 넣는다. 그렇게 되면 미역과 오이의 날 내가 그대로 풍겨서 비린 맛은 물론 맛도 겉돈다. 겉도는 미역냉국의 해결방법은 미역과 오이에 양념을 하는 것이다. 1. 미역 손질법 ①찬물에 불린 미역 200g을 끓는 물에 맛술 3큰술을 넣고 1분 정도 데친다. ②데친 미역은 찬물에 헹군 뒤, 물기를 꽉 짜서 준비한다. 2. 미역과 오이 양념하기 (1) 큰 볼에 데친 미역 200g을 넣는다. (2) 채 썬 오이 1개를 넣는다. 오이는 나무젓가락 굵기로 채 썰어야 아삭하고 싱그러운 맛을 즐길 수 있다. ..

알토란 쫀득함이 일품! 코다리 조림 [5월 30일 방영분] 코다리 조림을 할 때 가장 고민되는 점은 비린내이다. 냉동상태로 판매하는 코다리는 해동과정에 물이 졸졸 흐를뿐더러 비린내도 발생하고 코다리 살은 풀어지기 일쑤이다. 코다리를 말리다가 냄새와 벌레까지 꼬이면 큰 일이다. 이제 더 이상 코다리를 며칠씩 말릴 필요가 없다. 1시간 반 만에 코다리의 비린내 제거는 물론 쫀득함과 감칠맛까지 올리는 비법을 공개한다. 오늘은 이보은 셰프님의 비린내는 잡고 코다리 살은 쫀득쫀득하게 만드는 비법을 배워본다. 준비 재료 토막 낸 냉동 코다리 2마리, 감자 2개, 맛술, 소금, 식용유, 다시마, 고춧가루, 국간장, 진간장, 마늘, 청주, 물엿, 꽈리고추, 대파, 홍고추, 청양고추 1. 코다리 손질하기 : 1시간 반 ..

기력을 회복시켜주는 음식 : 검은콩, 닭, 오미자 ☞ 검은콩 검은콩은 흰콩보다 인체 내에 활성 산소를 제거하는 항산화 효과가 높다. 단백질과 식물성 지방질이 매우 풍부해 몸을 따뜻하게 해 주고 신체의 각종 대사에 필요한 비타민B1, B2와 나이아신 성분 또한 풍부하다. 검은콩으로 만든 우유나 두유로 간편하게 섭취하는 것도 방법이다. ☞ 닭 삼계탕, 닭볶음 등은 보양음식의 대표로 고단백질이다. 맛과 영양이 풍부해 체내의 부족한 기운을 북돋워준다. ☞ 오미자 소화와 식욕증진을 도와주고 감기 예방에도 효과적이다. 오미자는 뜨거운 물에 우려내면 떫어져 맛이 좋지 않으므로 찬물에 넣고 함께 끓여 먹는 것이 좋다. 해물 삼계탕 만드는 법 재료 : 닭 2마리, 북어 1마리, 전복 2개, 대하 2마리, 낙지 1마리, ..

얼큰 콩나물 간편하게 끓이는 법 콩나물의 효능 콩나물은 아스파라긴산이 함유되어 숙취해소에 도움을 준다. 알코올의 주성분인 아세트알데히드의 분해를 돕고 간세포를 보호하는 역할을 한다. 콩나물에 함유된 칼륨은 나트륨을 배출하는 역할을 한다. 콩나물에 풍부한 이소플라본은 혈중 콜레스테롤을 낮추어 심혈관계 질환을 예방하고, 골다공증을 예방한다. 콩나물에는 비타민 C가 풍부하여 피로회복에 좋다. 면역력을 강화시켜 감기 예방, 식이섬유가 많아 변비 예방에 도움을 준다. 얼큰 콩나물국 끓이기 재료: 콩나물, 고춧가루, 멸치가루, 새우가루, 표고버섯 가루, 다진 마늘, 대파 (1) 콩나물을 깨끗이 씻고, 체에 밭쳐 물기를 뺀다. (2) 냄비에 물 1리터쯤 붓고, 멸치가루와 새우가루, 표고버섯가루를 각각 한 스푼씩 넣는..

파프리카 효능 파프리카는 녹색, 주황색, 노란색, 보라색, 회색, 갈색 등 모두 12가지 색의 파프리카가 나와 있다. 단맛이 강해 채소보다 과일에 가까운 맛이 난다. 파프리카는 고추의 매운 성분인 캅사이신이 거의 들어 있지 않기 때문에 아삭아삭 씹히며 맵지 않다. 요즘 다이어트 식품으로 인기가 높다. 맛은 달달하고 100g당 열량은 34kcal밖에 되지 않는다. 파프리카는 비타민 C와 베타카로틴이 풍부하다. 베타카로틴과 비타민 C는 발암물질을 억제하고 노화의 원인인 유행 산소를 없애는 항산화 비타민이다. 다이어트에도 효능이 있지만 피부 트러블을 억제하고 세포를 튼튼하게 해 준다. 파프리카에는 비타민 A와 비타민 C, 철분과 칼륨이 많이 함유되어 스트레스 해소에 효과적이다. 파프리카 1개의 비타민 C 함량..

장수하면서 살도 빠지는 블루존의 3대 법칙 [5월 25일 화요일 방송분] (1) 음료는 네 가지만 마셔라 "물, 차, 커피, 레드와인" 물, 차, 커피, 레드와인의 공통점은 설탕이 없는 음료이다. 달콤한 커피를 먹던 습관에서 설탕 없는 커피를 선택한다. 보리차도 당이 있기 때문에 맹물만 주로 섭취한다. 당분이 없고 항산화 성분이 높은 레드 와인 한두 잔만 섭취한다. (2) 복합 탄수화물 섭취 블루존에서 복합 탄수화물로 어떤 식품을 섭취하나? 블루존 사람들이 먹는 식품은 당부하 지수가 낮아 혈당이 천천히 상승한다. 보릿가루로 빵을 만들고, 옥수수가루로 토르티야를 만든다. 옥수수로 만든 토르티야에 콩. 호박 등 채소 위주로 섭취한다. 복합 탄수화물 섭취를 위해 현미와 완두콩밥을 먹는다. 데친 두릅과 브로콜리..