푸른 메아리

항산화 작용으로 건강한 피부 만드는 키위 효능 참다래를 흔히 키위라고 한다. 키위는 연중 내내 나오고 수입품이 많다. 과육이 황록색인 것과 노란 것이 있다. 황록색인 것이 신맛이 강한다. 신맛은 구연산과 사과산에 의한 것으로 피로 해소와 식욕 증진에 매우 효과적이다. 노란색 과육인 골드키위는 황록색보다 단맛이 좀 더 강한 것이 특징이다. 키위는 외피에 갈색 털이 많고 반으로 자르면 검은 씨가 박혀있다. 키위의 비타민 C는 노화방지와 피부미용에 도움이 되는 항산화 작용을 한다. 감기 예방에 좋고, 면역력을 높일 뿐 아니라 활성산소를 제거해 준다. 암이나 백내장을 예방하는 데 좋은 효과가 있다. 비타민 C는 애연가나 정신적 스트레스가 많은 사람들이 자주 섭취하면 좋다. 키위에 함유된 펙틴 성분은 혈중 콜레스..

면역력 높여주눈 단호박 효능 단호박은 수입 단호박을 포함하여 거의 연중 내내 출하된다. 제철은 여름이며, 통째로 장기보관이 가능하다. 단호박은 선명한 노란색 색소의 근원인 베타카로틴과 비타민 C, 비타민 E가 풍부하다. 카로틴은 체내에서 비타민 A로 변하기 때문에 베타카로틴과 비타민 C, 비타민 E를 비타민의 에이스라고 한다. 이들은 뛰어난 항산화 작용을 하기 때문에 세포의 산화를 억제하고 암과 노화 예방에 좋다. 동짓날 단호박을 먹으면 감기에 걸리지 않는다는 것도 이러한 비타민C의 면역 강화와 비타민E의 혈류를 좋게 하는 작용 때문이다. 껍질에도 베타카로틴이 함유되어 울퉁 불통하고 딱딱한 부분만 얇게 제거하고 먹으면 좋다. 단호박은 삶은 후 하룻밤 냄비째 놔두고 먹으면 즙이 배어들어 보다 깊은 맛이 난..

혈당치 개선과 다이어트 효과 최고의 우엉 효능 우엉은 아삭아삭 씹는 맛이 좋은 뿌리채소이다. 한국의 주요 생산지는 경북 안동과 경남 진주 등에서 많이 생산된다. 우엉의 식이섬유는 대장기능이 정상적으로 작용하도록 돕는다. 혈당치 개선과 다이어트 효과도 기대할 수 있는 좋은 식품이다. 우엉의 수용성 식이섬유인 이눌린과 불용성 식이섬유인 리그닌과 셀룰로오스가 함유되어 있어 혈당치 상승을 억제하고 나쁜 콜레스테롤의 배출을 촉진시킨다. 당뇨환자나 동맥경화에 좋다. 우엉은 식이 섬유가 풍부하여 변비 개선이나 대장암 예방에 효과가 있다. 우엉에는 마그네슘과 같은 미네랄이 풍부하다. 이는 심혈관계를 튼튼하게 해 준다. 우엉 고르는 법 우엉은 뿌리에 바람이 들지 않고 너무 마르지 않은 것을 고르며 굵기가 균일한 것이 좋..

두부 (豆腐])는 콩을 물에 담가 불린 다음 콩을 간다. 갈아서 나온 물을 가열하여 면포에 짜면 건더기는 비지가 되고 물은 응고제를 첨가하여 굳힌다. 연하게 굳어진 게 두부가 된다. 두부의 효능 두부의 원료는 대두이다. 영영 성분도 대두와 거의 같다고 보면 된다. 아미노산 밸런스가 좋은 단백질과 치매예방에 도움이 되는 콜린이 함유되어 있다. 두부는 대두보다 소화 흡수가 잘되고, 요리법도 다양해서 손쉽게 섭취할 수 있는 장점이 있다. 두부에는 이소플라본이 많이 함유되어 있어 갱년기 여성이나 골다공증 있는 사람에게 좋은 식품이다. 이소플라본에는 콜레스테롤과 중성지방을 낮추는 작용을 하는데 항산화 작용을 하기 때문에 세포산화를 막아주고 동맥경화와 노화 방지에도 도움이 된다. 두부의 87%가 수분으로 미네랄을 ..

레몬의 비타민 C는 감귤류 중에 가장 많으며 구연산도 풍부하다. 비타민 C는 체내에서 콜라겐 생성을 촉진하고 피부 건강을 돕는다. 항산화 작용도 하기 때문에 구운 고기에 레몬즙을 넣으면 타 고기에 생기는 발암물질의 작용을 억제할 수 있다. 레몬의 새콤한 맛은 구연산에 의한 것으로 철분과 칼슘 같은 미네랄의 흡수율을 높여 준다. 레몬의 과육에는 카로티노이드의 크립토잔틴이 많아 항산화 작용과 암 예방 효과를 기대할 수 있다. 레몬의 향은 껍질에 함유된 리모넨에 의한 것으로 긴장 완화 효과가 있다. 껍질에는 에리오시토린이라는 항산화 물질도 함유되어 있다. 레몬과 시금치에는 카로티노이드가 풍부하다. 혈관에 콜레스테롤이 쌓이지 않도록 작용하기 때문에 동맥경화 예방에 좋다. 레몬은 수입하기 때문에 잔류농약이 있을 ..

미역의 미끈미끈한 알긴산이 여분의 콜레스테롤 흡수를 억제한다. 대부분의 미역은 염장 미역이다. 미역은 식이섬유가 30~40% 차지하며 물에 담가 두었다 사용하는 말린 미역이 대부분이다. 미역에는 수용성 알긴산이 많다. 미역의 미끈미끈한 것이 알기산 때문이다. 알긴산은 장 속 여분의 콜레스테롤 흡수를 억제하는 작용을 한다. 지질이상증이나 동맥경화에 추천할 만한 식품이다. 미역은 몸의 발육을 촉진하는 요오드와 뼈의 주성분인 칼슘이 풍부하다. 뼈를 강하게 하는 비타민K가 함유되어 있어 골다공증 예방에 좋다. 미역은 줄기까지 알뜰하게 먹을 수 있다. 미역줄기 밑에는 주름 모양의 미역귀가 있는데 알긴산과 항바이러스 효과가 있는 푸코이단이 풍부하다. 미역귀는 그대로 먹어도 좋고 밥에 올려 먹어도 맛있다. 미역과 돼..

파인애플은 단백질 분해효소인 브로멜린이 위장 건강을 돕는다. 파인애플 성분과 효능 파인애플은 식욕을 돋우는 구연산이 듬뿍 들어 있다. 당질을 에너지로 바꾸는 비타민 B1도 함유되어 있다. 피부에 좋은 비타민 C와 혈관의 기능을 정상으로 유지시키는 망간과 동도 풍부하다. 파인애플의 가장 큰 특징은 단백질 분해 효소인 브로멜린이다. 브로멜린이라는 알칼리 성분은 육류 같은 단백질 효소를 도와 위장 건강을 지켜준다. 파인애플을 고기 요리에 넣으면 고기를 부드럽게 만들어 주는 연육 작용을 한다. 그러나 브로멜린은 열에 약해서 생으로 먹는 것이 좋고, 조리 시 빨리 끝내는 것이 좋다. 캔 제품은 효소작용을 기대할 수 없다. 파인애플에는 자당 칼슘이 들어 있어 먹으면 입안이 거친 느낌이 들기도 한다. 소고기는 항체를..

청양고추 소고기 볶음 만드는 법 매콤한 청양고추와 소고기 볶음 요리입니다. 반찬이 없거나 밥하기 귀찮은 날, 비빔장을 만들어 놓으면 간편하게 먹을 수 있어 좋습니다. 단백질이 풍부한 소고기와 고추의 캅사이신은 체온을 올려 줍니다. * 준비재료* 청양고추 900g, 다진 소고기 550g, 양파 4개, 대파 5~6 뿌리, 다진 마늘 150g, 간장 두 컵, 매실청 1컵 1. 청양고추 손질을 손질한다. (1) 청양고추를 깨끗이 씻는다. 식초 2~3방울 떨어뜨린 물에 담가 두어도 좋다. 고추 하나하나 문질러 씻으면 좋다. 벌레 먹은 게 없는지 확인한다. (2) 고추를 가위로 2~3 조각 잘라서 다지기로 간다. 2. 대파를 다듬어 씻고, 양파 4개 정도 씻어 다진다. 3. 마늘을 절구에 빻는다. 마늘은 150g ..

붉은색 성분인 리코핀이 암과 노화 예방을 하고 비타민 C와 엽산 등 풍부한 영양소가 함유되어 있다. 토마토는 색과 모양이 다양해서 여러 종류 품종이 있다. 퍼스트 토마토는 꽁지가 뾰족한 것이 특징이다. 육질이 매끄럽고 당도가 높아 샌드위치에 넣으면 좋다. 이탈리안 토마토는 조리용 토마토로 가열하면 맛있다. 케첩이나 토마토퓌레에 사용한다. 후르츠 토마토 보통 토마토의 약 2배나 되는 강한 단맛이 특징이다. 식혀서 내놓는 파스타나 샐러드, 마리네에 넣으면 좋다. 아이코는 가늘고 긴 미니토마토로 리코핀 함유량이 많다. 과육이 두껍고 생으로 먹어도 맛있고 가열해 먹어도 맛있다. 프리미엄 루미는 미니 토마토 중에도 단맛이 강하고 즙이 많다. 과육이 단단해서 식감이 좋다. 토마토의 뛰어난 영양성분은 바로 리코핀이다..

고추는 캡사이신이 대사를 개선시키고 다이어트에 좋은 식품이다. 고추에는 매운맛과 단맛이 나는 두 종류의 고추가 있다. 대표적인 향신료인 매운 고추는 빨갛게 익은 청고추를 말린 것이다. 고추의 영양성분은 매운맛인 캡사이신이다. 캡사이신은 신진대사를 활발하게 해서 지방의 연소를 돕는다. 몸을 따뜻하게 하고, 혈행을 좋게 하여 어깨 결림이나 요통을 해소하고 냉증을 개선시킨다. 고추에는 항산화 작용을 하는 카로틴이 풍부하다. 생고추라면 면역력을 올리고 피로 해소를 돕는 비타민C도 함유되어 있다. 그러나 고추를 건조하면 영양소가 손실된다. 생 고추는 씨를 빼고 소량을 조림 요리나 양념으로 사용하면 좋다. 고추는 소고기와 궁합이 좋다. 단백질에는 체온을 올리는 기능이 있는데 소고기와 고추의 캡사이신이 체온을 올려주..