푸른 메아리

♣ 집에 있는 재료로 명란찌개 쉽게 만드는 법 ☞ 재료 준비 : 명란젓은 필수!! (저염처리한 백명란을 준비함) 배추, 감자, 표고버섯가루, 쌀뜨물, 홍고추, 청양고추, 다진 마늘, 알룰로스 or 매실청, 대파 1. 명란젓 보관 및 손질하기 (1) 명란젓은 구매와 동시에 소분하여 보관하는 것을 추천한다. (2) 명란젓은 한 끼 사용량을 친환경비닐에 소분하여 냉동보관한다. (3) 냉동보관한 명란젓을 꺼내 얼린 상태에서 굵직하게 썰어준다. 명란젓을 얇게 썰면 알이 터져 나온다. 2. 채소 손질하기 명란젓찌개를 끓일 땐 무와 애호박을 필수로 넣었다. 그러나 애호박가격이 2~3천 원 하고 무가 없을 때는 집에 있는 채소들을 넣어도 명란찌개를 맛있게 끓일 수 있다. (1) 배추는 씻어서 물기를 털고 2~3cm 두..

♣ 새콤달콤 파래무침 만드는 법 ☞ 재료 준비 : 파래, 무, 홍고추, 설탕, 소금, 식초, 다진 마늘, 통깨 1. 파래 손질하기 (1) 소금을 넣고 녹인 물에 파래를 넣고 씻는다. 바득바득 깨끗하게 씻는다. (2) 파래 속 이물질을 제거한다. (3) 깨끗한 물이 나올때까지 헹구고 물기를 꽉 짜준다. 2. 무 손질하기 (1) 무 반도막을 곱게 채 썬다. (2) 채썬 무에 설탕 두 스푼과 소금 반 스푼을 넣고 저려둔다. (3) 15분 정도 저린 후 무에서 나온 물은 버리고 무를 꽉 쫘 준다. 3. 홍고추는 씨를 제거하고 가늘게 채 썬다. 4. 파래 양념만들기 (1) 파래 무칠 볼을 준비한다. (2) 식초 4스푼과 설탕 2스푼을 넣는다. (3) 다진 마늘 1스푼과 소금 1/3 스푼을 넣는다. (4) 양념을 ..

♣ 압력밥솥으로 약밥 만들기 ☞ 재료 준비 : 찹쌀, 밤, 대추, 아몬드, 호두, 건포도, 흑설탕, 간장, 참기름, 계핏가루 ☞ 계량 기준 : 종이컵, 밥숟가락 1. 찹쌀 불리기 찹쌀 500g을 4시간 찬물에 불린다. 찹쌀을 오래 불릴수록 약밥이 부드럽게 된다. 2. 알밤 껍질 까기 3. 견과류 준비하기 기본적으로 아몬드, 호두를 준비하고 캐슈넛을 추가해도 된다. 4. 대추손질하기 (1) 마른 대추는 깨끗이 씻어서 불에 불린다. (2) 불린 대추는 씨를 제거한다. (3) 약밥에 넣을 대추 한 줌은 채 썰어 놓고, 나머지 한 줌은 물에 끓인다. (4) 물 500ml에 씨를 포함한 대추를 넣고 40분 끓인다. (5) 흐물 해진 대추를 건져내고 대추물만 사용한다. (6) 대추물에 간장 3스푼과 흑설탕 3/4컵..

♣ 청경채두부버섯국 레시피 ☞ 재료 준비 : 청경채, 두부, 마른 표고버섯, 통마늘, 당근, 멸치액젓, 참치액, 소금 1. 청경채 손질하기 (1) 청경채 150g은 물에 5분 정도 담가 놓는다. (2) 흐르는 물에 청경채 잎 사이사이를 깨끗하게 씻는다. (3) 청경채 윗부분을 십자모양으로 칼집을 넣고 찢어준다. 2. 두부 손질 하기 (1) 두부 300g 한모는 물에 헹군 후 물기를 닦는다. (2) 두부는 한 입 크기로 자른다. 3. 마른 표고버섯 손질하기 (1) 마른 표고버섯은 두세 번 헹 군 후 물에 30분 담가 좋는다. (2) 표고버섯 우린 물은 육수로 사용한다. 4. 통마늘은 편 썰고, 당근과 불린 표고버섯은 채 썰어 놓는다. ☞ 통마늘대신 다진 마늘을 사용해도 된다. ☞불린 표고버섯은 물기를 꽉 ..

♣ 무생채 만드는 법 ☞ 재료 준비 : 무, 파, 새우젓, 생강즙 or 생강가루, 매실청, 다진 마늘, 소금, 통깨 1. 재료 손질하기 (1) 무는 균등한 두께와 크기로 채 썬다. (2) 쪽파나 대파를 송송송 썰어 놓는다. 2. 무생채 양념 하기 (1) 무채에 고춧가루 4스푼과 새우젓 1스푼, 생강가루 1티스푼을 넣고 골고루 섞는다. (2) 매실청 3스푼과 다진 마늘 1스푼과 소금 반 스푼을 넣고 잘 버무려 준다. (3) 소금 대신 새우젓이나 멸치액젓으로 간을 추가해도 된다. (4) 마지막 통깨를 듬뿍 뿌려 준다. ♣ 무 효능 가을과 겨울 무는 수분이 많고 단맛이 강한데 여름 무는 매운 맛이 강하다. 무의 매운맛 성분은 암예방에 도움을 준다. 무에는 소화효소가 풍부하여 위장을 활발하게 도와준다. 무에 함..

♣ 초간단 국물요리 : 시금치된장국 끓이는 법 ☞ 재료 준비 : 시금치(섬초), 다시팩, 된장, 국간장, 다진 마늘, 다진 청양고추, 다진 홍고추, 멸치다시마육수 or 소금 1. 시금치 손질하기 (1) 시금치 뿌리 부분은 버리지 말고 칼로 긁어낸다. (2) 시금치에 흙이 나오지 않을 때까지 깨끗하게 헹궈준다. 2. 시금치 된장국 끓이기 (1) 냄비에 물 1리터와 다시팩을 넣고 15분 끓인다. (2) 다시팩이 충분히 우러나면 다시팩을 건져낸다. (3) 육수에 된장 한 스푼과 국간장 두 스푼을 넣고 끓인다. (4) 된장국물이 바글바글 끓기 시작하면 시금치를 넣는다. (5) 다진 마늘 반 스푼을 넣고 중 약불이 10분 끓인다. (6) 다진 청양고추 한 스푼과 홍고추 반 스푼을 넣는다. (7) 시금치 된장국 간..

♣ 겉바속촉 맛있는 고등어구이 만들기 ☞ 재료 준비 : 애터미 간고등어, 식용유, 레몬 or 라임즙 1. 고등어 손질 (1) 애터미 간고등어는 고등어 반 마리가 뼈를 제거한 상태로 진공포장 되어 있다. ※ 간고등어 개봉 후 바로 구워도 가능한 상태로 배송된다. 만약 비린 맛에 예민하다면 고등어를 쌀뜨물에 담갔다 조리하면 좋다. 그러나 애터미 간고등어는 지금껏 먹어본 고등어 중 제일 비리지 않고 간편하게 고등어구이를 할 수 있다. (2) 고등어 껍질 부분에 칼집을 낸다. 2. 고등어 굽기 (1) 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에 예열한다. (2) 고등어 푸른 등껍질이 위를 향하도록 팬에 놓는다. (3) 비린내가 날아가도록 뚜껑을 열어놓고 5분 굽는다. (4) 뚜껑을 닫고 중 약불에 서서히 구워준다. (5)..

♣ 칼로리 낮은 두부조림 만드는 법 ☞ 재료 준비 : 두부, 소금, 청양고추, 홍고추, 대파, 다진 마늘, 양파, 간장, 참치액, 매실청, 스테비아, 들기름, 식용유, 후추, 통깨 1. 두부 손질하기 (1) 두부는 1cm 두께로 넓적하게 썬다. (2) 두부를 접시에 펴 놓고 소금으로 밑간 한다. 2. 재료 손질하기 (1) 청양고추 2~3개를 어슷 썬다. (2) 홍구추 1개를 어슷 썬다. (3) 대파는 잘게 다진다. (4) 양파 반 개를 채 썰어 놓는다. 3. 두부조림 양념 만들기 (1) 작은 볼에 간장 두 스푼과 참치액 두 스푼, 매실청 한 스푼을 넣는다. (2) 스테비아 추출물 10g을 넣는다. ※ 스테비아는 설탕보다 단맛이 강해서 사용할 때 설탕양보다 적은 양을 넣어야 한다. (3) 고춧가루 한 스푼..

♣ 다이어트 미역 요리 : 감자미역된장국 맛있게 끓이는 법 ☞ 재료 준비 : 마른미역, 감자, 다시팩, 된장, 국간장, 다진 마늘, 표고버섯가루, 가쓰오 육수 1. 미역 손질하기 마른미역은 물에 30분 담가 놓으면 흐물 해진다. 미역은 두어 번 헹군 다음 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 2. 재료 손질하기 (1) 감자는 알감자를 준비했다. (2) 감자는 감자칼로 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어서 네 등분으로 잘라 놓는다. 3. 감자미역된장국 끓이기 (1) 냄비에 물 1리터와 다시팩 하나를 넣고 15분 정도 끓인다. (2) 멸치다시마 우린 물에 미역과 된장 한 스푼을 넣는다. (3) 국간장 두 스푼과 다진 마늘 한 스푼을 넣는다. (4) 표고버섯가루 10g을 넣는다. ※ 표고버섯이 있으면 잘게 썰어 ..

♣ 마른오징어 맛있게 만드는 법 ☞ 재료 준비 : 마른오징어, 쌀뜨물, 소금, 다시마 간장, 스테비아 or 설탕, 올리고당, 식용유, 전분, 홍고추, 대파, 마늘, 참치액, 후추, 통깨 1. 마른오징어 손질하기 (1) 마른오징어 두 마리는 쌀뜨물에 1시간 푹 담가 놓는다. (2) 1시간 후 오징어를 뒤집어서 2시간 담가 놓는다. (3) 3시간 물에 불린 오징어는 말랑말랑해진다. (4) 오징어는 한입크기 반찬으로 먹기 좋게 가위로 잘라준다. 2. 오징어 양념하기 (1) 손질한 오징어에 소금 한 꼬집 넣는다. (2) 다시마 간장 4스푼을 넣는다. (3) 스테비아 10g을 넣는다. 스테비아 대신 설탕을 넣어도 된다. 3. 전분 물 만들기 감자가루 한 스푼에 물 4스푼을 넣고 잘 저어준다. 4. 채소 손질하기 ..